Èntula - robiola di pecora sarda a crosta fiorita

Gusto fresco leggermente acidulo, con aromi lattici di yogurt, funghi, muffe bianche, burro ed erbe. Eccellente solubilità in bocca. 

• Vini da uve bianche fruttate, anche frizzanti

• Birra cruda non filtrata, non pastorizzata, Pils

• Pani caserecci come carasau, pistoccu, grissini integrali

• Marmellata di agrumi, confettura di fichi, miele di castagno

• Inizio tagliere o fuori pasto. Anche sciolta nelle minstre

• Servire a temperatura 16-20 gradi

Caciottine di circa 300 grammi, facce piane, scalzo convesso. Crosta bianca sottile ricoperta di muffe bianche. Pasta bianca molle con rade piccole occhiature.

• Latte ovino fresco intero, caglio di vitello, sale marino

• Solo fermenti autoctoni

• Lavorazione a mano a pasta cruda in caldaia di rame

• Stagionatura 20 ore

Pecore di razza sarda in libero pascolo a 500 metri slm nelle località Sa Silida e Su Taccu, Samugheo, Sardegna, Italia

• 1547 kJ / 370 kcal

• Grassi totali 30 g di cui Acidi grassi saturi 21 g

• Carboidati 0,50 g di cui Zuccheri 0,50 g

• Proteine 25 g

• Sale 1,28 g

In forma intera e in spicchi sottovuoto. Gli imballi sono in scatole di cartone.