Presumidu,
il Mandrolisai DOC rosso
Il rosso della nostra vigna di Samugheo: Muristellu, Cannonau e Monica allevati ad alberello sul granito, senza irrigazione.
Fermentazione spontanea, dieci mesi in acciaio e nessuna chiarifica. In sardo «presumidu» vuol dire presuntuoso: un vino giovane, con un carattere già deciso.
Nel calice è rubino con riflessi porpora. Al naso sa di lampone e piccoli frutti rossi, con richiami di macchia mediterranea; in bocca è fresco e sapido, con un tannino vivace che il tempo in bottiglia renderà più morbido.
Un vino che sa aspettare, come la terra da cui nasce: la vecchia cussorgia di famiglia, con il Gennargentu all’orizzonte.
Una produzione di qualità in quantità limitata
Le viti
1.430 viti ad alberello
La resa
40 quintali per ettaro
Il vino
610 bottiglie, annata 2025
Tre vitigni, un solo vino
Il Mandrolisai è l’unica DOC sarda che nasce dall’unione
di più vitigni invece che da un vino in purezza
Monica
Cannonau
Muristellu
È la gentilezza del Presumidu. Ha tannini morbidi e un frutto fresco e immediato, di piccoli frutti rossi, che ammorbidisce la forza del Muristellu e il calore del Cannonau. Rende il sorso più scorrevole e il vino piacevole anche da giovane. È il vitigno che porta equilibrio e invita al secondo bicchiere.
È l’anima del Presumidu. Dalle sue bucce spesse e scure vengono il rubino intenso e i riflessi porpora, dalla sua polpa il tannino vivace e la freschezza che terranno il vino in piedi negli anni. Al naso porta frutti scuri e una nota speziata. È il vitigno che dà al Mandrolisai struttura e carattere.
È il calore del Presumidu. Porta il frutto rosso maturo, il lampone e la ciliegia, e i profumi della macchia mediterranea: mirto, erbe aromatiche. In bocca dà corpo, rotondità e quella sensazione avvolgente che bilancia il tannino del Muristellu. È il vitigno che lega il vino al sole della Sardegna.
A tavola con il Presumidu
Servilo a 16-18 °C, stappato mezz’ora prima
accompagna al meglio i piatti della tradizione sarda.
Con i salumi
Con i salumi accompagna il tagliere dell’aperitivo: prosciutto sardo, salsiccia stagionata, coppa e guanciale tagliate sottili.
La sua acidità e un tannino misurato bilanciano la sapidità e la morbidezza del grasso, lasciando il sorso sempre leggero. Pane carasau o spianata e qualche oliva completano la tavola.
Con gli arrosti
Con gli arrosti esprime appieno il suo carattere: agnello in bianco o al forno, porceddu allo spiedo, capretto arrosto.
Il tannino vivace del Muristellu sostiene la ricchezza della carne, mentre il calore del Cannonau valorizza i profumi del mirto e del rosmarino. Si abbina bene anche alla selvaggina.
Con le paste tipiche
Con i primi al sugo di carne trova il suo abbinamento più naturale: malloreddus alla campidanese, maccarrones de busa al ragù di pecora, lorighittas al cinghiale.
La freschezza del Presumidu alleggerisce il condimento e il suo frutto rosso si accorda con il pomodoro. Lo stesso vale per i culurgiones al sugo.
Con i formaggi
Con i nostri formaggi di pecora di media stagionatura, come il Lentore e il Fostè 12 mesi, trova un accordo armonioso: la struttura del vino e la sapidità del formaggio si equilibrano, senza che l’una prevalga sull’altra.
Con il pane carasau, è l’abbinamento più semplice per conoscere il Presumidu.
Abbinalo ai nostri formaggi
Presumidu, in breve
Il Presumidu vi porta nel vecchio podere della nostra famiglia, sulle colline tra Samugheo e Atzara, con il Gennargentu all’orizzonte. Qui coltiviamo Muristellu, Cannonau e Monica ad alberello, come si è sempre fatto nel Mandrolisai: seguiamo ogni vite durante l’anno e vendemmiamo a mano. Dall’annata 2025 sono nate soltanto 610 bottiglie, e in ciascuna c’è un anno intero del nostro lavoro in vigna.
Scheda tecnica
In vigna
Sa Funtana de S’Omine,
Alberello, 300 m s.l.m.
In cantina
Fermentazione spontanea
Dieci mesi in acciaio
In bottiglia
Mandrolisai DOC Rosso
610 bottiglie da 75 cl
Impiantata nel 2022 sulle colline nord di Samugheo, su suolo di granito disfatto. 1.430 viti su 47 filari, in aridocoltura, concimate con il letame delle pecore del caseificio. Resa di 40 quintali per ettaro, vendemmia a mano il 15 settembre 2025.
Dieci giorni di macerazione sulle bucce a circa 25 °C, poi la maturazione in vasche d’acciaio e due-tre mesi di affinamento in bottiglia. Filtrazione grossolana, nessuna chiarifica.
Alcol 14,5% vol, acidità totale 4,54 g/l. Servire a 16-18 °C, stappato mezz’ora prima. Valori energetici per 100 ml: 351 kJ / 84 kcal. Contiene solfiti.